怎樣把米酒制作成黃酒?

自制米酒如果一直讓其發(fā)酵，也是不能成黃酒的。米酒與黃酒的制作方法是不同的，米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米飯，按比例加入水，加溫發(fā)酵后沉淀生成的。 而黃酒是黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料，采用的曲種也不同，按釀造黃酒所使用的曲種分為麥曲黃酒和紅曲黃酒。停止發(fā)酵也不會(huì)變成黃酒的，用的是米酒的酒曲。

會(huì)做米酒的會(huì)做白酒嗎?

會(huì)做米酒的，不一定會(huì)做白酒，看似一樣，實(shí)際是兩個(gè)不同的過(guò)程。民間米酒的做法非常簡(jiǎn)單，把糯米蒸熟，然后根據(jù)容器大小盛米多少放入一塊酒曲，密封發(fā)酵七至十天就會(huì)出來(lái)米酒了。而釀造白酒的工藝過(guò)程就比這個(gè)復(fù)雜的多，從原材料的選擇到蒸餾、發(fā)酵、釀制、勾兌、調(diào)制、包裝等等等等一系列復(fù)雜的工序才能完成，所以米酒易做，白酒難調(diào)??！

會(huì)做米酒的會(huì)做白酒嗎?

可以的。 糯米酒屬于釀造酒，所有的高度酒都是由釀造酒蒸餾出來(lái)的。酒精的沸點(diǎn)在78.2 ℃ ，只要將糯米酒通過(guò)蒸餾再收集到酒精的蒸餾氣體冷卻之后就成了高度白酒。

用白酒做米酒的家常做法?

1、準(zhǔn)備糯米。 2、糯米要多沖洗幾次，徹底的洗干凈一些。 3、然后加入少許的水。 4、放入電飯煲里面按照平時(shí)煮飯那樣。 5、煮好的糯米飯馬上弄出來(lái)晾涼，用筷子攤開(kāi)散去熱氣。現(xiàn)在開(kāi)始接觸所有的東西都要無(wú)油無(wú)水徹底的消毒的容器制作。 6、準(zhǔn)備好酒曲和酒餅。酒曲是紅色的。 7、均勻的撒在糯米飯上面，對(duì)了，糯米飯晾涼至三十多度就要開(kāi)始操作了。不要等到徹底涼透哦。用些溫開(kāi)始均勻的撒在上面開(kāi)始捏，開(kāi)始拌。以保持糯米的濕度，整個(gè)糯米飯要弄均勻一些。 8、準(zhǔn)備一個(gè)壇，洗凈后晾干的，往里面倒一些白酒，大概倒10ml左右就可以。 9、把抹均勻的糯米飯全部抓進(jìn)去。表面再倒入剩下10ml的二鍋頭。 10、上面鋪幾塊干凈的好一點(diǎn)的紙巾，稍微鋪五六張。 11、蓋子蓋上放在角落里面不管它，等一個(gè)月可以打開(kāi)看看，洗凈雙手可以把里面的糯米上下翻面，以致上下都能發(fā)酵一致。 12、天氣冷的話(huà)要記得包被子或者不要的什么保暖的布?jí)K都可以的，保持在二十多度左右，太冷的話(huà)不會(huì)發(fā)酵還會(huì)發(fā)霉的。當(dāng)然也不能太熱了。保持在二十五六度是最好的。 13、過(guò)了三個(gè)月左右直接找干凈的容器過(guò)濾酒就能喝了。因?yàn)榫魄羌t色的，釀出來(lái)的就也全部紅了。

糯米甜酒可以蒸餾出白酒嗎?

可以的。用高壓鍋和冷卻器連接就可以。高壓鍋的出氣孔接上紫銅管盤(pán)管，盤(pán)管浸到水箱中。把發(fā)好的米酒裝到高壓鍋里加熱，蒸發(fā)的酒氣通過(guò)冷卻就是白酒--蒸餾酒了。不蒸餾米酒的酒度最高能達(dá)到16度。正常大氣壓下甲醇的沸點(diǎn)大約63度，酒精的沸點(diǎn)大約78度，酒精的沸點(diǎn)比他高15度，另外一種去甲醇的方法就是，加熱到75度不蓋鍋蓋，在75度左右保持蒸發(fā)五分鐘，這樣含有的甲醇就揮發(fā)掉了